Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!
| مشخصات ساکارز ۱۰۰۸۹۲ Sucrose | ||
|---|---|---|
| نام اصلی محصول |
Sucrose |
|
|
Synonym(s):
|
α-D-Glc-(1→۲)-β-D-Fru, α-D-Glucopyranosyl β-D-fructofuranoside, β-D-Fructofuranosyl-α-D-glucopyranoside, D(+)-Saccharose, Sugar
|
|
| CAS | ۵۷-۵۰-۱ | |
| شماره کاتالوگ | ۱۰۰۸۹۲ | |
| دمای مناسب نگهداری | کمتر از ۳۰ درجه سانتی گراد | |
| جرم ملکولی | ۳۴۲٫۳۰ g/mol | |
| نقطه ذوب (melting point) |
۱۸۵-۱۸۷ °C (lit.)
|
|
| گستره pH |
۷ (۲۰ °C, 100 g/L in H2O)
|
|
| فرمول شیمیایی | C12H22O11 | |
دسته بندی موارد استفاده (application(s)):
liquid formulation
pharma/biopharma processes
pharmaceutical
Agency:
BP, ChP, JP, NF, Ph. Eur.
توضیح کلی:
مواد شیمیایی نقش مهمی در تثبیت یک داروی بیولوژیک در طول فرآیند ساخت و فرمولاسیون آن ایفا می‌کنند – به عنوان مثال، با جلوگیری از تجمع (Aggregation).
ساکارز به طور گسترده‌ای به عنوان یک عامل تثبیت کننده / حجم دهنده برای فرمولاسیون مولکول های زیستی استفاده می‌شود.
ساکارز یک ترکیب آلی تولید شده در برگ گیاهان است. چغندر قند و نیشکر دو منبع اصلی این ماده هستند. ساکارز در این گیاهان در فرآیندهای متابولیسمی مثل ساخت اسیدهای چرب، پروتئین‌ها و … ، کمک به گیاه در تنظیم تنش‌های محیطی (کم آبی و افزایش دما) و فرآیندهای ژنتیکی دخالت دارد.
این قند دی ساکارید متشکل از دو مونو ساکارید گلوکز و فروکتوز تاکنون به عنوان شیرین کننده و نگهدارنده در صنایع غذایی و دارویی مورد استفاده قرار گرفته است. در صنایع غذایی ساکارز با جذب آب اضافی مانع فعالیت‌های متابولیسمی بیشتر و در نتیجه مانع رشد باکتری‌ها می‌شود (نگهدارنده).
این قند بدون رنگ و بو انحلال پذیری بالایی در آب دارد (۲۰ °C) freely soluble. هیدرولیز ساکارز با شکسته شدن پیوندن گلیکوزیدی بین فروکتوز و گلوکز انجام می‌شود. تجزیه قند ساکارز از دهان و به وسیله آنزیم‌های بزاقی شروع می‌شود. اما بخش اعظم تجزیه آن توسط باکتری‌های دیواره روده انجام می‌شود. طی این تجزیه D-گلوکز و D-فروکتوز تولید می‌شود که جذب بدن شده و در ساخت چربی استفاده می‌شوند. بنابراین مصرف بیش از اندازه ساکارز می‌تواند برای بدن زیان آور باشد. یکی از آنزیم‌های تجزیه کننده ساکارز سوکراز-ایزومالتاز است. در بعضی افراد، نقص ژنتیکی باعث فقدان این آنزیم در بدن می‌شود. در این صورت ساکارز هیدرولیز نشده و به مصرف باکتری‌های دیواره روده می‌رسد. در نتیجه تکثیر این باکتری‌ها و افزایش متابولیسم آن‌ها باعث تولید نفخ و مشکلات گوارشی می‌شود.
فرمول ساختاری (Structural formula):
ساکارز ۱۰۰۸۹۲ Sucrose-image-had-been-taken-by-manashimi
برای دیدن سایر محصولات مرتبط با گلوکز کلیک کنید:
سابورود گلوکز آگار SABOURAUD 2% glucose agar 107315
برای دیدن سایر فرآورده‌های گیاهی کلیک کنید:
