تری سدیم سیترات ۱۱۱۰۳۷ tri-Sodium citrate

کاتالوگ محصولات Merck

تری سدیم سیترات ۱۱۱۰۳۷ tri-Sodium citrate

تری سدیم سیترات دارای فرمول مولکولی Na3C6H5O7 است. گاهی اوقات tri-Sodium citrate را “سیترات سدیم” به تنهایی نیز می نامند. اگرچه سیترات سدیم می تواند به هر یک از سه نمک سدیم اسید سیتریک اشاره داشته باشد. تری سیترات سدیم با توجه به نمک بودن آن دارای طعم شور و ترشی ملایمی است و یک ماده قلیایی محسوب می شود. این ماده از نظر ظاهری به صورت یک پودر کریستالی سفید یا کریستال های دانه‌ای سفید رنگ است. تری سدیم سیترات محلول در آب، غیر سمی و کاملا زیست تخریب پذیر است.

تری سدیم سیترات ۱۱۱۰۳۷ tri-Sodium citrate

ما در این مقاله با طیف گسترده کاربردهای تری سیترات سدیم از مواد غذایی گرفته تا پزشکی و صنایع آشنا می شویم.

کاربرد در مواد غذایی -افزودنی غذایی

در صنایع غذایی از سیترات سدیم عمدتاً به عنوان یک افزودنی غذایی، معمولاً برای طعم دادن یا به عنوان نگهدارنده به محصولات غذایی استفاده می کنند. همچنین این ماده را به عنوان یک عامل طعم دهنده به انواع خاصی از سودا اضافه می کنند. این ماده به عنوان یک جزء در براتوورست (سوسیس گوشت خوک) استفاده می‌شود. سیترات سدیم همچنین در نوشیدنی‌های آماده تجاری و مخلوط نوشیدنی به ایجاد طعم ترش در آن‌ها  کمک می‌کند. این ماده در مخلوط ژلاتین، بستنی، ماست، مربا، شیرینی، پودر شیر، پنیرهای فرآوری شده، نوشیدنی‌های گازدار و شراب یافت می‌شود.

سیترات سدیم می تواند به عنوان یک تثبیت کننده امولسیون کننده هنگام تهیه پنیر استفاده شود. با جلوگیری از جدا شدن چربی ها، پنیر را بدون چرب شدن ذوب می کند.

خاصیت بافری

سیترات به عنوان یک باز مزدوج اسید ضعیف، می تواند به عنوان یک عامل بافر یا تنظیم کننده اسیدیته عمل کند. بافر ماده‌ای است که در برابر تغییرات pH مقاومت کند. سیترات سدیم برای کنترل اسیدیته در برخی مواد مانند دسرهای ژلاتینی استفاده می شود. می توان آن را در مینی ظروف شیر مورد استفاده در دستگاه قهوه یافت. این ترکیب محصول آنتی اسیدها مانند Alka-Seltzer است که در آب حل می شوند. تری سدیم سیترات ۱۱۱۰۳۷ tri-Sodium citrate به بسیاری از محصولات لبنی بسته بندی تجاری اضافه می شود تا تاثیر pH سیستم گوارشی انسان را کنترل کند (عمدتاً در محصولات فرآوری شده مانند پنیر و ماست).

محلول بافر pH: 10

شیمی

سیترات سدیم جزء محلول کیفی بندیکت است که اغلب در تجزیه و تحلیل آلی برای تشخیص وجود قندهای کاهنده مانند گلوکز استفاده می شود.

پزشکی

در سال ۱۹۱۴، دکتر بلژیکی آلبرت هوستین و پزشک و محقق آرژانتینی، لوئیس آگوت، با موفقیت از سیترات سدیم به عنوان یک ضد انعقاد در انتقال خون استفاده کردند و ریچارد لویسون غلظت صحیح آن را در سال ۱۹۱۵ تعیین کرد. امروزه همچنان از این ماده در لوله های جمع آوری خون و برای نگهداری خون در بانک های خون استفاده می کنند. یون سیترات با تشکیل کمپلکس های سیترات کلسیم، یون های کلسیم در خون را کلات می‌کند و مکانیسم لخته شدن خون را مختل می کند. پزشکان اخیراً از تری سدیم سیترات به دلیل خطر کمتر ضد انعقاد سیستمیک به عنوان یک عامل قفل کننده در خطوط واسکات و همودیالیز به جای هپارین استفاده کرده اند.

پزشکان و متخصصان از سیترات سدیم برای تسکین ناراحتی در عفونت‌های مجاری ادراری (مانند سیستیت cystitis) و برای کاهش اسیدوز مشاهده شده در اسیدوز توبولار کلیوی دیستال استفاده می‌کنند. همچنین می‌تواند به عنوان یک ملین اسمزی استفاده شود. علاوه بر آن سیترات سدیم  جزء اصلی محلول آبرسانی خوراکی معرفی شده توسط سازمان بهداشت جهانی WHO است.

این دارو به عنوان یک آنتی اسید، به ویژه قبل از بیهوشی، برای عمل سزارین استفاده می شود تا خطرات مربوط به آسپیراسیون محتویات معده را کاهش دهد.

صنعت _ رسوب زدایی بویلر

سیترات سدیم یک عامل موثر ویژه برای حذف رسوبات کربنات از دیگ‌ها بدون حذف آنها از کار است. از آن همچنین برای تمیز کردن رادیاتورهای خودروها استفاده میکنند.

تفاوت بین تری سدیم سیترات بی آب Anhydrous و تری سدیم سیترات دی هیدرات Dihydrate چیست؟

دو اصطلاح بی آب و دی هیدرات برای توصیف وجود یا عدم وجود مولکول های آب در یک ترکیب شیمیایی استفاده می شود. بی آب به معنای ترکیبی بدون مولکول آب و دی هیدرات به معنای یک ترکیب شیمیایی با آب – به طور دقیق تر – دو مولکول آب در هر واحد فرمول ترکیب است.  از نظر عملی این بدان معنی است که ترکیبات دی هیدرات به خوبی آب را جذب نمی کنند در حالی که ترکیبات بی آب جذب می کنند.

برای مشاهده محصول تری سدیم سیترات دی هیدرات در مانا شیمی کلیک کنید.